O livro é um guia básico para a moderna gestão hoteleira. Nele são apresentadas algumas sugestões práticas de ações que podem ser implementadas em qualquer tipo de organização, permitindo que os estabelecimentos hoteleiros adaptem seus sistemas de administração ao novo mercado, extremamente competitivo. A obra analisa também as melhores formas de criar uma gestão ambiental focada na atividade hoteleira, apresentando diversas sugestões práticas de como aplicar com sucesso um programa de gestão ambiental em hotel, e analisando o projeto do primeiro hotel certificado com o ISO 14001 na América Latina - o Tropical das Cataratas Eco Resort, localizado em Foz do Iguaçu. O autor faz ainda uma revisão do sistema de certificação pela nova ISO 9000, versão 2000, explicando como a americana Ritz Carlton tornou-se a primeira empresa do setor de serviços a vencer por duas vezes o Prêmio Malcolm Baldrige de excelência na qualidade.